第96章 chapter 096
第96章复赛开始
三日后,复赛准时开启,举办地点依然是在厨师协会的分会场中。
上一场初赛可谓是十分精彩,因此这次复赛一开始,就涌入了大批的观众,兴致勃勃地等待着品尝今天的美食。
一百名选手已经全部到位,依照上一轮比赛的排名,依次站在了自己的料理台前。
“首先要恭喜今天的一百位选手,你们成功通过了第一场比赛,但接下来的比赛只会更加困难,还请大家做好心理准备。”阮棠朗声说道。
场内的选手们立刻报以热烈的掌声,随后就收起手,等着他宣布今天的比赛题目。
【喵喵爱吃主播所有菜:嗷嗷嗷,我棠今天也是帅气逼人!】
【抱木抱不住:不知道今天会比什么内容,我盲狙一个神秘盒!】
“今天的复赛内容是主题赛,你们将在指定的三种主要食材中选择一种,并搭配神秘盒中的食材来进行烹饪。而上一场表现最优秀的三位选手,将在本场比赛中拥有一项特权。”古会长顿了顿,继续说道,“这三位选手分别是:查盼盼、曹俊和施明旭,请这三位随我来。”
查盼盼、曹俊和施明旭等三人很快出列,跟在古会长的身后,进入了食材室。
食材室非常的大,足有两三百个平方,里面摆满了各种各样的新鲜食材以及各种调味料,而今天比赛需要用到的三种主要食材和神秘盒的食材也在其中。
“你们三个凭借上一场的出色表现,这一场拥有了一项特权,除了主要食材之外,你们可以任意选择自己擅长的食材进行搭配,而不用局限于神秘盒的食材中。”
三人闻言,脸上不禁都露出了喜色,他们经过上一场,对于神秘盒的考验已经心中有数。相较于那些随机出现的各种乱七八糟的食材,当然是他们自主选择的食材更容易驾驭了。
古会长指着透明水缸中装着的食材道:“这就是今天的三种主要食材,你们决定好做哪一种之后,就可以去拿取你们需要用来搭配的食材了。”
三种主要食材分别是鱼虾蟹,这些都是处理起来有一定难度的菜,而且阮棠在直播的时候做过多种关于这三种食材的料理,所以如果选手只是单纯地重复他的菜色,是无法从观众手中获得支持票的。
【苏苏苏苏苏丶:哇,又见水怪蟹!看着依然觉得好丑哦……】
【正版devil:三种都不太容易做啊,还要配菜,不知道他们会怎么选择。】
查盼盼稍微考虑了片刻,就开始行动起来了,她拿起篮子,装了一条又肥又大的鳜鱼,然后去素菜区,拿了一样十分令人意想不到的食材,那就是莲藕。
藕是前几天刚刚才在购物商城上架的食材,阮棠在前天中午直播的时候还做了糯米糖藕,很多观众都对这个食材印象深刻,但他们吃的是甜口的,也就有了固定印象,总觉得莲藕好像就该做成甜的,看到查盼盼竟然想用莲藕和鱼搭配,都忍不住犯起了嘀咕。
莫非……糖醋鱼?鳜鱼糖藕?
虽然说并不确定她有没有看阮棠的直播,但可以确定的是,她一定花时间研究过了这种食材。
至于曹俊和施明旭,都不约而同地选择了虾,配菜的话,曹俊选择了粉丝,施明旭则选择了一块老豆腐。
【快乐小吃货^o^:咦,居然没有人选水怪蟹,明明很好吃啊!】
【月铭雅:可能是水怪蟹的做法太少了?毕竟除了棠棠做过的香辣蟹和清蒸蟹之外,还没有看到过别的做法,但是重复做棠棠做过的菜色就没什么意思了。】
【白忆安:楼上说的很有道理!就是不知道外面的选手会不会选水怪蟹了。】
在三人选择完毕后,古会长便带着他们出了食材室,回到了赛场上。看着这三个幸运儿,其他人更是连忙打量,想看一看能不能猜出来今天的题目。
“好了,现在公布三种主要食材。”
随着阮棠的话音落下,就有智能机器人推着透明的水缸走了出来,三只水产在里面舞着长须或钳子,正是鱼虾蟹三种食材。
见到这三种主要食材后,有人面露喜色,但也有人皱起了眉头。
接着,又有智能机器人捧着一个个木盒子,摆放到了选手们身边的料理台上。
阮棠道:“神秘盒内的食材是确定的额,现在请先选择自己要使用的主要食材。”
一听到这个指令,众人的脸色顿时更加紧张,每个食材的可兼容性不同,在不知道神秘盒中是什么食材的情况下,就要选择主食材,实在让人心里很没有底。
为了最大程度的保证可搭配性,大部分人选择的都是鱼和虾,而自身口味太过霸道的螃蟹则乏人问津,仅仅只有三个人选择了它,而且都是名次比较靠后的选手,显然是希望能靠这个来打一场翻身仗。
等众人都选择完毕,阮棠又接着道:“接下来请大家打开神秘盒,利用里面的食材,搭配主食材,做出一道能够令人惊艳的美食。”
除了查盼盼他们三个,几乎所有选手们都是深吸一口气,怀揣着忐忑不安的心情,慢慢地打开了自己桌上的木头盒子。里面的食材很多,但是看起来,似乎都和今天的主食材不够和谐,分别是莲藕、粉丝、豆腐、鸡蛋、面粉、番茄、辣椒和芹菜。
【不负如来不负卿:咦?刚刚查盼盼他们三个选择的食材都在里面哎,这是巧合还是阴谋啊?[忍不住露出挑事的目光.jpg]】
【交出小鱼干喵:哇,评委们好坏,肯定是故意的!】
【林静安:哈哈哈哈,三个人现在看一看,怕不是要气哭了23333】
比赛很快就正式开始了,选手们全都使出了浑身解数,想要做出能够征服观众味蕾的美食。幽蓝色或明黄色等程度不同的火焰在炉灶上升了起来,热油进锅的“滋啦”声瞬间便响个不停。
三位评委依旧在场中观察每一位选手的做菜步骤,查盼盼、曹俊和施明旭都是他们重点观察的对象。
每个人的偏重点和能力不同,在处理食材这一步就能看出端倪。比如挑虾线,曹俊比较追求完美,是使用剪刀,从虾头中间凸起的刺那里下手,用剪刀的平面直接把虾的脑子挑出来,后面坠着一长条虾线,完整又快速。
其他人也有用这个方法的,但是不像他掌握得这么好,反而把虾头剪得乱七八糟,虾线也没能扯出来。又或者是用牙签挑,结果每每挑断,弄不出来,只好将错就错,直接把虾扔进锅里。
阮棠和古会长和葛老都是看得直摇头,还影响了好几个心理素质较差的选手,看他们手忙脚乱的样子,让三人有些哭笑不得。
不敢再给这些选手压力,他们只好去到其他人那里,像查盼盼、曹俊和施明旭,因为实力过硬,所以心态也比其他人更稳定。
查盼盼要做的是辣炒鲜鱼藕片,属于快手菜的一种,用大火爆炒,来锁住鱼肉的鲜味和藕的甜味。她先将藕放进热水里汆烫至断生,然后将鳜鱼去骨,片成鱼片,并用白醋去除掉鳜鱼的腥味,接着再将两者一起放入油锅中爆炒,放入少许鲜酱油和盐调味,再加入红辣椒,很快就出锅了。
她把菜盛出来,看了旁边的阮棠一眼,不知道是让他直接在这吃还是先把菜送去评委席——评委席上一个人都没有,全在场地里溜达。
“直接在这里吧。”阮棠忍不住失笑,然后拿起筷子夹起一片鱼肉放进嘴里咀嚼。
查盼盼把火候掌握得很好,鱼肉非常滑嫩,既鲜又辣,还带着藕片的一丝丝甘甜,这道菜油很多,但是她选择了藕片,能起到吸油的作用,这样一来,油脂都锁在食材当中,被鲜辣的调料浸透,吃起来口感非常馥郁,却不会显得油腻。
阮棠微微点了点头,看着查盼盼期待的眼,笑道:“做得不错,鱼肉很鲜,辣度也掌握得很好,我要给你通过。”
查盼盼顿时眼睛一亮,对他鞠了一躬,“谢谢!”
阮棠又笑着道:“但是这道菜还有可以改进的地方,你的藕条切得有些大,不如直接切成丁,这样更容易入味。另外,你选择的是陈醋,酸味较重,这时候就可以在醋中加一点清水来降低醋的酸味,免得带进鱼肉中,造成口感上的不统一,或者直接选用米醋。”
不过这些都是锦上添花的细节,并不会对结果产生太大影响。
“啊,我知道了,那我下次注意!”查盼盼认真地听着他说话,然后点点头,表示自己已经把这些记下来了。阮棠又鼓励了她两句,然后就去了另外两名种子选手那里。
曹俊用粉丝、辣椒和芹菜搭配鲜美的大虾,做了一道鲜虾粉丝煲。他在虾的表面裹了一层薄薄的面粉,先在油里炸过一遍,才拿出来备用。接着他又另起油锅,用姜片、蒜末、红辣椒等爆香,放入用冷水泡开的粉丝和芹菜还有虾,用小火焖煮,再放入胡椒粉、盐和少许糖调味。
其实他的做法是参考了阮棠前不久直播时做的海皇粉丝煲,海皇粉丝煲的主要材料是墨鱼肉、扇贝肉、蟹肉、香菇、韭菜、胡萝卜、葱、姜、蒜等,味道鲜美浓郁,十分的美味,但是虾和粉丝都不是味道很浓郁的类型,芹菜味道倒是比较浓郁,但是更偏向于蔬菜的微微苦涩的香味,只有一个辣椒可以用来调味,导致他的鲜虾粉丝煲和阮棠的海皇粉丝煲相比,味道清淡了不。
阮棠尝过之后,觉得这道菜味道也还算不错,想要夺得前三恐怕有点难度,但想要进入前五十应该问题不大。
倒是施明旭比较让人意外,他做的汤看起来有点像是泰式的冬阴功,主要材料是芹菜杆、老豆腐、番茄和大虾,酸甜口味,虾肉吸饱了汤汁,非常入味,豆腐更是炖得软烂,一入口便溢出鲜美的汤汁,滋味相当不错。
关键是这应该不是他一开始想做的菜,毕竟他在选择食材的时候,还不知道神秘盒里有些什么食材,能够快速且巧妙地将番茄和芹菜应用起来,让阮棠非常看好他的创新能力。
其他的选手中也有不乏对鱼虾之类的食材比较擅长的,毕竟他们在赛前都已经做了充分的准备。有人用鱼肉、芹菜、老豆腐等材料,做了一道鲜鱼羹;有人做了干煎鱼肚,特别添上了一些粉丝来吸收油和鲜味;还有人用辣椒、芹菜和鱼肉一起做了辣炒鱼块。都以不错的票数脱颖而出,顺利晋级到了前五十名。
还有一个本来排名比较靠后的选手,这次非常给力,他选的是大虾,把壳和虾线、虾头都去掉,剥出来十几个虾仁,神秘盒里面的食材,他更是挑了莲藕、豆腐、番茄、辣椒和芹菜足足五种。
他在调料区那边转了半天,调出来一小碗麻辣底油,然后才回去热锅、倒油,先放入蒜片爆香,再把食材一一放进去,然后加上酱油、孜然、盐和花生碎,竟然无师自通,做出来了麻辣香锅。
阮棠尝了一口,立刻毫不犹豫地给了通过,其他观众也是对这道菜都非常惊艳,给了他相当高的票数,直接把他送进了前三。
至于其他表现平平,没有什么新意的人,则被毫无疑问地淘汰了。
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三日后,复赛准时开启,举办地点依然是在厨师协会的分会场中。
上一场初赛可谓是十分精彩,因此这次复赛一开始,就涌入了大批的观众,兴致勃勃地等待着品尝今天的美食。
一百名选手已经全部到位,依照上一轮比赛的排名,依次站在了自己的料理台前。
“首先要恭喜今天的一百位选手,你们成功通过了第一场比赛,但接下来的比赛只会更加困难,还请大家做好心理准备。”阮棠朗声说道。
场内的选手们立刻报以热烈的掌声,随后就收起手,等着他宣布今天的比赛题目。
【喵喵爱吃主播所有菜:嗷嗷嗷,我棠今天也是帅气逼人!】
【抱木抱不住:不知道今天会比什么内容,我盲狙一个神秘盒!】
“今天的复赛内容是主题赛,你们将在指定的三种主要食材中选择一种,并搭配神秘盒中的食材来进行烹饪。而上一场表现最优秀的三位选手,将在本场比赛中拥有一项特权。”古会长顿了顿,继续说道,“这三位选手分别是:查盼盼、曹俊和施明旭,请这三位随我来。”
查盼盼、曹俊和施明旭等三人很快出列,跟在古会长的身后,进入了食材室。
食材室非常的大,足有两三百个平方,里面摆满了各种各样的新鲜食材以及各种调味料,而今天比赛需要用到的三种主要食材和神秘盒的食材也在其中。
“你们三个凭借上一场的出色表现,这一场拥有了一项特权,除了主要食材之外,你们可以任意选择自己擅长的食材进行搭配,而不用局限于神秘盒的食材中。”
三人闻言,脸上不禁都露出了喜色,他们经过上一场,对于神秘盒的考验已经心中有数。相较于那些随机出现的各种乱七八糟的食材,当然是他们自主选择的食材更容易驾驭了。
古会长指着透明水缸中装着的食材道:“这就是今天的三种主要食材,你们决定好做哪一种之后,就可以去拿取你们需要用来搭配的食材了。”
三种主要食材分别是鱼虾蟹,这些都是处理起来有一定难度的菜,而且阮棠在直播的时候做过多种关于这三种食材的料理,所以如果选手只是单纯地重复他的菜色,是无法从观众手中获得支持票的。
【苏苏苏苏苏丶:哇,又见水怪蟹!看着依然觉得好丑哦……】
【正版devil:三种都不太容易做啊,还要配菜,不知道他们会怎么选择。】
查盼盼稍微考虑了片刻,就开始行动起来了,她拿起篮子,装了一条又肥又大的鳜鱼,然后去素菜区,拿了一样十分令人意想不到的食材,那就是莲藕。
藕是前几天刚刚才在购物商城上架的食材,阮棠在前天中午直播的时候还做了糯米糖藕,很多观众都对这个食材印象深刻,但他们吃的是甜口的,也就有了固定印象,总觉得莲藕好像就该做成甜的,看到查盼盼竟然想用莲藕和鱼搭配,都忍不住犯起了嘀咕。
莫非……糖醋鱼?鳜鱼糖藕?
虽然说并不确定她有没有看阮棠的直播,但可以确定的是,她一定花时间研究过了这种食材。
至于曹俊和施明旭,都不约而同地选择了虾,配菜的话,曹俊选择了粉丝,施明旭则选择了一块老豆腐。
【快乐小吃货^o^:咦,居然没有人选水怪蟹,明明很好吃啊!】
【月铭雅:可能是水怪蟹的做法太少了?毕竟除了棠棠做过的香辣蟹和清蒸蟹之外,还没有看到过别的做法,但是重复做棠棠做过的菜色就没什么意思了。】
【白忆安:楼上说的很有道理!就是不知道外面的选手会不会选水怪蟹了。】
在三人选择完毕后,古会长便带着他们出了食材室,回到了赛场上。看着这三个幸运儿,其他人更是连忙打量,想看一看能不能猜出来今天的题目。
“好了,现在公布三种主要食材。”
随着阮棠的话音落下,就有智能机器人推着透明的水缸走了出来,三只水产在里面舞着长须或钳子,正是鱼虾蟹三种食材。
见到这三种主要食材后,有人面露喜色,但也有人皱起了眉头。
接着,又有智能机器人捧着一个个木盒子,摆放到了选手们身边的料理台上。
阮棠道:“神秘盒内的食材是确定的额,现在请先选择自己要使用的主要食材。”
一听到这个指令,众人的脸色顿时更加紧张,每个食材的可兼容性不同,在不知道神秘盒中是什么食材的情况下,就要选择主食材,实在让人心里很没有底。
为了最大程度的保证可搭配性,大部分人选择的都是鱼和虾,而自身口味太过霸道的螃蟹则乏人问津,仅仅只有三个人选择了它,而且都是名次比较靠后的选手,显然是希望能靠这个来打一场翻身仗。
等众人都选择完毕,阮棠又接着道:“接下来请大家打开神秘盒,利用里面的食材,搭配主食材,做出一道能够令人惊艳的美食。”
除了查盼盼他们三个,几乎所有选手们都是深吸一口气,怀揣着忐忑不安的心情,慢慢地打开了自己桌上的木头盒子。里面的食材很多,但是看起来,似乎都和今天的主食材不够和谐,分别是莲藕、粉丝、豆腐、鸡蛋、面粉、番茄、辣椒和芹菜。
【不负如来不负卿:咦?刚刚查盼盼他们三个选择的食材都在里面哎,这是巧合还是阴谋啊?[忍不住露出挑事的目光.jpg]】
【交出小鱼干喵:哇,评委们好坏,肯定是故意的!】
【林静安:哈哈哈哈,三个人现在看一看,怕不是要气哭了23333】
比赛很快就正式开始了,选手们全都使出了浑身解数,想要做出能够征服观众味蕾的美食。幽蓝色或明黄色等程度不同的火焰在炉灶上升了起来,热油进锅的“滋啦”声瞬间便响个不停。
三位评委依旧在场中观察每一位选手的做菜步骤,查盼盼、曹俊和施明旭都是他们重点观察的对象。
每个人的偏重点和能力不同,在处理食材这一步就能看出端倪。比如挑虾线,曹俊比较追求完美,是使用剪刀,从虾头中间凸起的刺那里下手,用剪刀的平面直接把虾的脑子挑出来,后面坠着一长条虾线,完整又快速。
其他人也有用这个方法的,但是不像他掌握得这么好,反而把虾头剪得乱七八糟,虾线也没能扯出来。又或者是用牙签挑,结果每每挑断,弄不出来,只好将错就错,直接把虾扔进锅里。
阮棠和古会长和葛老都是看得直摇头,还影响了好几个心理素质较差的选手,看他们手忙脚乱的样子,让三人有些哭笑不得。
不敢再给这些选手压力,他们只好去到其他人那里,像查盼盼、曹俊和施明旭,因为实力过硬,所以心态也比其他人更稳定。
查盼盼要做的是辣炒鲜鱼藕片,属于快手菜的一种,用大火爆炒,来锁住鱼肉的鲜味和藕的甜味。她先将藕放进热水里汆烫至断生,然后将鳜鱼去骨,片成鱼片,并用白醋去除掉鳜鱼的腥味,接着再将两者一起放入油锅中爆炒,放入少许鲜酱油和盐调味,再加入红辣椒,很快就出锅了。
她把菜盛出来,看了旁边的阮棠一眼,不知道是让他直接在这吃还是先把菜送去评委席——评委席上一个人都没有,全在场地里溜达。
“直接在这里吧。”阮棠忍不住失笑,然后拿起筷子夹起一片鱼肉放进嘴里咀嚼。
查盼盼把火候掌握得很好,鱼肉非常滑嫩,既鲜又辣,还带着藕片的一丝丝甘甜,这道菜油很多,但是她选择了藕片,能起到吸油的作用,这样一来,油脂都锁在食材当中,被鲜辣的调料浸透,吃起来口感非常馥郁,却不会显得油腻。
阮棠微微点了点头,看着查盼盼期待的眼,笑道:“做得不错,鱼肉很鲜,辣度也掌握得很好,我要给你通过。”
查盼盼顿时眼睛一亮,对他鞠了一躬,“谢谢!”
阮棠又笑着道:“但是这道菜还有可以改进的地方,你的藕条切得有些大,不如直接切成丁,这样更容易入味。另外,你选择的是陈醋,酸味较重,这时候就可以在醋中加一点清水来降低醋的酸味,免得带进鱼肉中,造成口感上的不统一,或者直接选用米醋。”
不过这些都是锦上添花的细节,并不会对结果产生太大影响。
“啊,我知道了,那我下次注意!”查盼盼认真地听着他说话,然后点点头,表示自己已经把这些记下来了。阮棠又鼓励了她两句,然后就去了另外两名种子选手那里。
曹俊用粉丝、辣椒和芹菜搭配鲜美的大虾,做了一道鲜虾粉丝煲。他在虾的表面裹了一层薄薄的面粉,先在油里炸过一遍,才拿出来备用。接着他又另起油锅,用姜片、蒜末、红辣椒等爆香,放入用冷水泡开的粉丝和芹菜还有虾,用小火焖煮,再放入胡椒粉、盐和少许糖调味。
其实他的做法是参考了阮棠前不久直播时做的海皇粉丝煲,海皇粉丝煲的主要材料是墨鱼肉、扇贝肉、蟹肉、香菇、韭菜、胡萝卜、葱、姜、蒜等,味道鲜美浓郁,十分的美味,但是虾和粉丝都不是味道很浓郁的类型,芹菜味道倒是比较浓郁,但是更偏向于蔬菜的微微苦涩的香味,只有一个辣椒可以用来调味,导致他的鲜虾粉丝煲和阮棠的海皇粉丝煲相比,味道清淡了不。
阮棠尝过之后,觉得这道菜味道也还算不错,想要夺得前三恐怕有点难度,但想要进入前五十应该问题不大。
倒是施明旭比较让人意外,他做的汤看起来有点像是泰式的冬阴功,主要材料是芹菜杆、老豆腐、番茄和大虾,酸甜口味,虾肉吸饱了汤汁,非常入味,豆腐更是炖得软烂,一入口便溢出鲜美的汤汁,滋味相当不错。
关键是这应该不是他一开始想做的菜,毕竟他在选择食材的时候,还不知道神秘盒里有些什么食材,能够快速且巧妙地将番茄和芹菜应用起来,让阮棠非常看好他的创新能力。
其他的选手中也有不乏对鱼虾之类的食材比较擅长的,毕竟他们在赛前都已经做了充分的准备。有人用鱼肉、芹菜、老豆腐等材料,做了一道鲜鱼羹;有人做了干煎鱼肚,特别添上了一些粉丝来吸收油和鲜味;还有人用辣椒、芹菜和鱼肉一起做了辣炒鱼块。都以不错的票数脱颖而出,顺利晋级到了前五十名。
还有一个本来排名比较靠后的选手,这次非常给力,他选的是大虾,把壳和虾线、虾头都去掉,剥出来十几个虾仁,神秘盒里面的食材,他更是挑了莲藕、豆腐、番茄、辣椒和芹菜足足五种。
他在调料区那边转了半天,调出来一小碗麻辣底油,然后才回去热锅、倒油,先放入蒜片爆香,再把食材一一放进去,然后加上酱油、孜然、盐和花生碎,竟然无师自通,做出来了麻辣香锅。
阮棠尝了一口,立刻毫不犹豫地给了通过,其他观众也是对这道菜都非常惊艳,给了他相当高的票数,直接把他送进了前三。
至于其他表现平平,没有什么新意的人,则被毫无疑问地淘汰了。
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