第66章 chapter 066
第66章酱排骨-下
阮棠做酱排骨选的是大块的猪肋排,剁成巴掌大的排骨块,这样肉多吃起来也舒服。
将剁好的排骨洗干净之后,先放进事先准备好的大锅里,用热水焯一下,然后捞出开始腌制。阮棠往里放入提前做好的甜面酱、豆瓣酱、盐、酱油等各种调料,用手将排骨拌匀,同时稍微用力按揉,好让排骨更容易入味。
腌好了排骨之后,阮棠架起锅,倒入食用油,等油差不多七八分热的时候,将腌好的排骨放入油锅里稍微炸了一下,然后捞出来。
他用水冲了一下锅,然后倒入新油,再放入切好的葱段、姜片和少许洋葱用小火煸炒,等到煸炒出香味后,又往里倒了一大碗温水。他把用油炸过的排骨也放进去,接着再往里放入老抽和白糖调色。大火烧了一会儿,很快就将水烧开,渐渐变成漂亮的金红色的汤汁咕噜咕噜地冒起泡泡,独属于肉类的香味也开始渐渐蔓延开来。
“接下来炖上半个小时,差不多就可以了。”
【月铭雅:居然还要等半小时,我都看饿了!】
【苑宝宝:闻着好香啊!】
“不炖久一点,肉不够烂,就不好吃啦。”阮棠笑眯眯地回答完,然后拿出了两大块猪腿骨,他特意选的是猪后腿的腿骨,因为这里的会比较粗,里面所含的骨髓也会比较多。骨头中的骨髓含有很多骨胶原,有着促进伤口愈合以及增强体质的作用,熬骨头汤给阮雨喝是最为合适的了。
他先用冷水将猪腿骨反复冲洗了两遍,将骨头斩断,然后放入汤锅,等水烧开后,骨头里的血沫和杂质也就被煮出来了,这个时候撇去浮沫,就能把骨头给捞出来了。
将汤锅清洗一遍后,重新放水,放入已经焯过一遍水的骨头,再加入姜片和葱段,用大火将汤煮开,然后倒入智能电饭锅中,转到高压炖煮的模式,煮上三十分钟就可以了。
骨头汤必须熬的时间足够长,才能将汤熬得足够香醇和浓郁,但阮棠显然没有这么多时间,小雨的治疗时间一共只有三个小时,他必须得在小雨结束治疗之前赶到医院。好在这个智能电饭煲的功能多种多样,也能当成电压力锅来煮汤,可以大大缩短做饭的时间,还能把骨头中的营养全都煮出来。
趁着等待的时间,快炒一盘蒜泥米苋是最为合适的了。不管从荤素搭配还是营养均衡的角度来说,素菜对于身体是很有好处的。
苋菜分为红色和绿色两种,阮棠选择的是红色的米苋,一方面是他自己喜欢吃红色的,另一方面则是因为其中含有丰富的容易被人体吸收的钙质、铁和维生素等,补血又补钙,对阮雨的身体很有好处,做得软烂一些,也能适当的给阮雨吃一点。
【绒八叭叭:咦,这个菜怎么有点红红的?长得好奇怪啊!】
【小透明明:应该是购物商城新推出的食材吧?主播超厉害,每次出新食材都是第一个做!】
【水木辰:应该很好吃!】
阮棠将米苋下方的比较老的梗都摘掉,只留下比较嫩的部分,然后用清水洗好沥干。他再次架起油锅,等油烧热后,放入拍碎的大蒜,等到炒出蒜香后,再放入米苋,用大火翻炒。米苋熟得很快,在热油的浸润下很快变软,开始渗出红色的汁水。之后盛出来,放点盐稍微调一下味,就做好了,可以说是特别的简单。
【言夬:唔,菜很嫩,汁水很多,味道也很清新,我喜欢!】
【漫天繁花:做起来很方便的样子,我很喜欢吃素菜呢,这道菜我应该可以学起来。】
观众们虽然更喜欢味道浓郁的肉菜,但对于这道蒜泥米苋的接受度还是非常高的。
做完了炒菜,酱排骨也已经炖的差不多了,阮棠掀开锅盖,用筷子戳了戳,确认排骨已经炖得足够软烂了,便用生粉勾了一碗芡汁,倒入了锅内。金红色的汤汁慢慢变得浓稠起来,并均匀地裹在了排骨上,稍微再煮上一会进行收汁,色香味俱全的酱排骨就可以出锅了。
“排骨可以吃了,大家来尝尝看吧。”阮棠将排骨装盘后,招呼观众们进行品尝。
【落花有意否:天啊!这个排骨好好吃啊!炖得又酥又软,我刚拿起来,肉就好像自动要从骨头上掉下来似的!】
【又寒天:对啊!真的是太好吃了!我恨不得把这骨头也嚼巴嚼巴咽下去!】
【每天都在肥十斤:一想到这么美味的排骨不能抽奖,我就伤心欲绝,主播回来一定要好好补偿我们,嘤嘤嘤qwq】
阮棠做的酱排骨的颜色是漂亮的金红色,肉因为长时间的炖煮已经变得酥烂,浓郁的酱汁不仅包裹在排骨的表面,就连肉里和骨头里也吸满了酱汁,一口咬下去,肉就好像要在嘴巴里化开一样,汁浓味鲜,骨酥肉烂,味道好得不得了。观众们果然还是更钟情于肉类,连弹幕也不发了,捧着块排骨就开始嘬,因为这些都是模拟出来的全息数据,他们根本不用吃完一块再拿一块,就嘛那一块一直嘬,也能嘬到地久天长。
【抱木抱不住:什么时候现实世界也能有这样的无限排骨啊qwq】
看到评论区又开始哭抽奖的事情,阮棠无奈地笑了笑,“我保证,等回去之后,一定会想办法补偿大家的!”
嘤嘤哭泣的观众这才罢休,又开始化悲愤为食欲,大口吃了起来。
因为骨头汤还要煮上一会,所以观众们有充足的时间可以慢慢品尝这些美味的酱排骨,一个个都吃得非常尽兴。
等了差不多二十分钟的时候,阮棠拿出了一颗白萝卜,用清水洗干净后,去皮切成了滚刀块,然后打开锅盖,把萝卜块放进骨头汤里一起煮。萝卜既有吸收汤里的油脂的作用,也有利用萝卜本身的鲜甜,来提升汤的鲜味的作用。浓郁的肉汤香味随着阮棠掀开锅盖的举动而飘散了出来,引得观众们食指大动。
【叶风:啊,这个汤也好香啊!】
【阿离想在主播手指上定居:明明我都已经吃了那么多酱排骨,可为什么闻到这个汤的香味,还是会忍不住咽口水?】
【素衣不言:是啊是啊,这个汤还要煮多久啊?】
观众们都是典型的吃货,吃着碗里看着锅里,这个时候都顾不上酱排骨,全部心神都放到了锅里煮着的筒骨汤上了。
阮棠伸出筷子,检查了一下筒骨和萝卜的状态,好笑地回答道:“大概还要煮上个十分钟左右吧。”
观众们顿时又是一片哀嚎,觉得这个味道实在太香了,让他们连十分钟都难以忍受了。
不过再哀嚎也没有用,总是要等骨头和萝卜都彻底炖煮得又酥又烂了,才能出锅的。
“好了好了,可以喝了。”等到时间到了之后,阮棠便将电饭锅里的汤倒了出来。
等鲜美的骨头汤被盛出到碗里,早就已经等不及的观众们立即一拥而上。
白色的萝卜被完全煮透了,变成了半透明状,用勺子舀上一块,入口即化,吸收了骨髓中被熬煮出来的油脂,带着浓郁的肉香味,简直比肉都要好吃和鲜美。筒骨上的肉香酥软烂,油而不腻,汤汁更是鲜美到没有多余的话可以说,喝上一口,只觉得骨香浓郁,滋味醇厚,回味悠长,令人几乎为之沉醉。
【彼岸忘川:我的妈妈啊,这个汤未免也太好喝了吧?!主播我为你献上我的膝盖!】
【卷毛毛不想起床:主播求开店,求投喂,嘤嘤嘤】
“很抱歉这一次不能给大家抽奖了,我还要去医院看我的弟弟,所以今天的直播就到这里为止了,谢谢大家的支持。”阮棠非常抱歉地对着观众们鞠了一个躬,感谢他们对于自己一直以来的支持和理解。
【咸鱼本鱼:没事哒,主播加油!】
【月芝心忆雪:主播加油!希望主播的弟弟赶紧好起来!】
【樱雪喵:嗯嗯,希望弟弟早日康复!】
在观众们的祝福中,阮棠关闭了直播。
他前脚将直播关闭,后脚屋里就冲进来三个人,将不大的厨房给挤了个满满当当。原来是王坤和张鹏回来了,他们和贺云琛一起在外面等到现在,其实早就被这厨房里的香味勾得肚子不停地咕噜噜叫唤,现在见阮棠终于结束了直播,可不就迫不及待地冲进来,端饭端菜了嘛!
“你们慢一点,坤叔,你别把汤撒了……”阮棠好笑又无奈地看着三个人好像土匪一样,也不嫌烫手,直接上手把料理台上已经装盘的菜给抢了出去。
他拿出一个保鲜盒,给阮雨装了一碗萝卜筒骨汤,然后又装了点米苋,就把盖子盖紧放到一边。
随后他把另一个煮着饭的电饭煲给整个拿了出去,他们想吃多少,就让他们自己盛好了。
虽然只有两菜一汤,但分量十足,四个人舒舒服服地吃完,贺云琛便带着阮棠返回医院,给阮雨送饭。
算算时间,小雨现在也该完成治疗,从医疗舱里出来了。
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阮棠做酱排骨选的是大块的猪肋排,剁成巴掌大的排骨块,这样肉多吃起来也舒服。
将剁好的排骨洗干净之后,先放进事先准备好的大锅里,用热水焯一下,然后捞出开始腌制。阮棠往里放入提前做好的甜面酱、豆瓣酱、盐、酱油等各种调料,用手将排骨拌匀,同时稍微用力按揉,好让排骨更容易入味。
腌好了排骨之后,阮棠架起锅,倒入食用油,等油差不多七八分热的时候,将腌好的排骨放入油锅里稍微炸了一下,然后捞出来。
他用水冲了一下锅,然后倒入新油,再放入切好的葱段、姜片和少许洋葱用小火煸炒,等到煸炒出香味后,又往里倒了一大碗温水。他把用油炸过的排骨也放进去,接着再往里放入老抽和白糖调色。大火烧了一会儿,很快就将水烧开,渐渐变成漂亮的金红色的汤汁咕噜咕噜地冒起泡泡,独属于肉类的香味也开始渐渐蔓延开来。
“接下来炖上半个小时,差不多就可以了。”
【月铭雅:居然还要等半小时,我都看饿了!】
【苑宝宝:闻着好香啊!】
“不炖久一点,肉不够烂,就不好吃啦。”阮棠笑眯眯地回答完,然后拿出了两大块猪腿骨,他特意选的是猪后腿的腿骨,因为这里的会比较粗,里面所含的骨髓也会比较多。骨头中的骨髓含有很多骨胶原,有着促进伤口愈合以及增强体质的作用,熬骨头汤给阮雨喝是最为合适的了。
他先用冷水将猪腿骨反复冲洗了两遍,将骨头斩断,然后放入汤锅,等水烧开后,骨头里的血沫和杂质也就被煮出来了,这个时候撇去浮沫,就能把骨头给捞出来了。
将汤锅清洗一遍后,重新放水,放入已经焯过一遍水的骨头,再加入姜片和葱段,用大火将汤煮开,然后倒入智能电饭锅中,转到高压炖煮的模式,煮上三十分钟就可以了。
骨头汤必须熬的时间足够长,才能将汤熬得足够香醇和浓郁,但阮棠显然没有这么多时间,小雨的治疗时间一共只有三个小时,他必须得在小雨结束治疗之前赶到医院。好在这个智能电饭煲的功能多种多样,也能当成电压力锅来煮汤,可以大大缩短做饭的时间,还能把骨头中的营养全都煮出来。
趁着等待的时间,快炒一盘蒜泥米苋是最为合适的了。不管从荤素搭配还是营养均衡的角度来说,素菜对于身体是很有好处的。
苋菜分为红色和绿色两种,阮棠选择的是红色的米苋,一方面是他自己喜欢吃红色的,另一方面则是因为其中含有丰富的容易被人体吸收的钙质、铁和维生素等,补血又补钙,对阮雨的身体很有好处,做得软烂一些,也能适当的给阮雨吃一点。
【绒八叭叭:咦,这个菜怎么有点红红的?长得好奇怪啊!】
【小透明明:应该是购物商城新推出的食材吧?主播超厉害,每次出新食材都是第一个做!】
【水木辰:应该很好吃!】
阮棠将米苋下方的比较老的梗都摘掉,只留下比较嫩的部分,然后用清水洗好沥干。他再次架起油锅,等油烧热后,放入拍碎的大蒜,等到炒出蒜香后,再放入米苋,用大火翻炒。米苋熟得很快,在热油的浸润下很快变软,开始渗出红色的汁水。之后盛出来,放点盐稍微调一下味,就做好了,可以说是特别的简单。
【言夬:唔,菜很嫩,汁水很多,味道也很清新,我喜欢!】
【漫天繁花:做起来很方便的样子,我很喜欢吃素菜呢,这道菜我应该可以学起来。】
观众们虽然更喜欢味道浓郁的肉菜,但对于这道蒜泥米苋的接受度还是非常高的。
做完了炒菜,酱排骨也已经炖的差不多了,阮棠掀开锅盖,用筷子戳了戳,确认排骨已经炖得足够软烂了,便用生粉勾了一碗芡汁,倒入了锅内。金红色的汤汁慢慢变得浓稠起来,并均匀地裹在了排骨上,稍微再煮上一会进行收汁,色香味俱全的酱排骨就可以出锅了。
“排骨可以吃了,大家来尝尝看吧。”阮棠将排骨装盘后,招呼观众们进行品尝。
【落花有意否:天啊!这个排骨好好吃啊!炖得又酥又软,我刚拿起来,肉就好像自动要从骨头上掉下来似的!】
【又寒天:对啊!真的是太好吃了!我恨不得把这骨头也嚼巴嚼巴咽下去!】
【每天都在肥十斤:一想到这么美味的排骨不能抽奖,我就伤心欲绝,主播回来一定要好好补偿我们,嘤嘤嘤qwq】
阮棠做的酱排骨的颜色是漂亮的金红色,肉因为长时间的炖煮已经变得酥烂,浓郁的酱汁不仅包裹在排骨的表面,就连肉里和骨头里也吸满了酱汁,一口咬下去,肉就好像要在嘴巴里化开一样,汁浓味鲜,骨酥肉烂,味道好得不得了。观众们果然还是更钟情于肉类,连弹幕也不发了,捧着块排骨就开始嘬,因为这些都是模拟出来的全息数据,他们根本不用吃完一块再拿一块,就嘛那一块一直嘬,也能嘬到地久天长。
【抱木抱不住:什么时候现实世界也能有这样的无限排骨啊qwq】
看到评论区又开始哭抽奖的事情,阮棠无奈地笑了笑,“我保证,等回去之后,一定会想办法补偿大家的!”
嘤嘤哭泣的观众这才罢休,又开始化悲愤为食欲,大口吃了起来。
因为骨头汤还要煮上一会,所以观众们有充足的时间可以慢慢品尝这些美味的酱排骨,一个个都吃得非常尽兴。
等了差不多二十分钟的时候,阮棠拿出了一颗白萝卜,用清水洗干净后,去皮切成了滚刀块,然后打开锅盖,把萝卜块放进骨头汤里一起煮。萝卜既有吸收汤里的油脂的作用,也有利用萝卜本身的鲜甜,来提升汤的鲜味的作用。浓郁的肉汤香味随着阮棠掀开锅盖的举动而飘散了出来,引得观众们食指大动。
【叶风:啊,这个汤也好香啊!】
【阿离想在主播手指上定居:明明我都已经吃了那么多酱排骨,可为什么闻到这个汤的香味,还是会忍不住咽口水?】
【素衣不言:是啊是啊,这个汤还要煮多久啊?】
观众们都是典型的吃货,吃着碗里看着锅里,这个时候都顾不上酱排骨,全部心神都放到了锅里煮着的筒骨汤上了。
阮棠伸出筷子,检查了一下筒骨和萝卜的状态,好笑地回答道:“大概还要煮上个十分钟左右吧。”
观众们顿时又是一片哀嚎,觉得这个味道实在太香了,让他们连十分钟都难以忍受了。
不过再哀嚎也没有用,总是要等骨头和萝卜都彻底炖煮得又酥又烂了,才能出锅的。
“好了好了,可以喝了。”等到时间到了之后,阮棠便将电饭锅里的汤倒了出来。
等鲜美的骨头汤被盛出到碗里,早就已经等不及的观众们立即一拥而上。
白色的萝卜被完全煮透了,变成了半透明状,用勺子舀上一块,入口即化,吸收了骨髓中被熬煮出来的油脂,带着浓郁的肉香味,简直比肉都要好吃和鲜美。筒骨上的肉香酥软烂,油而不腻,汤汁更是鲜美到没有多余的话可以说,喝上一口,只觉得骨香浓郁,滋味醇厚,回味悠长,令人几乎为之沉醉。
【彼岸忘川:我的妈妈啊,这个汤未免也太好喝了吧?!主播我为你献上我的膝盖!】
【卷毛毛不想起床:主播求开店,求投喂,嘤嘤嘤】
“很抱歉这一次不能给大家抽奖了,我还要去医院看我的弟弟,所以今天的直播就到这里为止了,谢谢大家的支持。”阮棠非常抱歉地对着观众们鞠了一个躬,感谢他们对于自己一直以来的支持和理解。
【咸鱼本鱼:没事哒,主播加油!】
【月芝心忆雪:主播加油!希望主播的弟弟赶紧好起来!】
【樱雪喵:嗯嗯,希望弟弟早日康复!】
在观众们的祝福中,阮棠关闭了直播。
他前脚将直播关闭,后脚屋里就冲进来三个人,将不大的厨房给挤了个满满当当。原来是王坤和张鹏回来了,他们和贺云琛一起在外面等到现在,其实早就被这厨房里的香味勾得肚子不停地咕噜噜叫唤,现在见阮棠终于结束了直播,可不就迫不及待地冲进来,端饭端菜了嘛!
“你们慢一点,坤叔,你别把汤撒了……”阮棠好笑又无奈地看着三个人好像土匪一样,也不嫌烫手,直接上手把料理台上已经装盘的菜给抢了出去。
他拿出一个保鲜盒,给阮雨装了一碗萝卜筒骨汤,然后又装了点米苋,就把盖子盖紧放到一边。
随后他把另一个煮着饭的电饭煲给整个拿了出去,他们想吃多少,就让他们自己盛好了。
虽然只有两菜一汤,但分量十足,四个人舒舒服服地吃完,贺云琛便带着阮棠返回医院,给阮雨送饭。
算算时间,小雨现在也该完成治疗,从医疗舱里出来了。
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