第424章 谁给我方便我就给谁方便
第424章谁给我方便我就给谁方便
“怎么带?”何欢看看他们,“社会发展这么多年了,生活水平提高了,在家都要炒几个菜。两三个朋友出去路边店点几个菜,便宜的也要一两百。
94年国家旅游局就发布团队餐标准,经济餐三十,标准餐六十,豪华餐八十。二十多年过去了,还是餐标二十,实做十五!低价团甚至能压到十块以下!”
副局点点头,“省局也发布了标准,不能低于三十。没人照着做啊!现在又叫苦连天喊不赚钱!”
大家无奈,旅游是一个倒退的行业!
餐厅老板们看看旅行社代表,“我们也跟各兄弟单位要求过,涨价。都不行嘛!”
“餐标一提高,团费就高啊,就没人报啊!”一个旅行社代表说。
“你看!我们原来想提高标准,你们不答应。现在你们自己提高标准了,又不带我们,不够意思嘛!”
旅行社代表们又看着小白龙。何欢真觉得自己是个冤大头!他们搞出来的乱七八糟,现在都来找他!何欢看回去,代表们立刻转头。
一个代表说:“那种低价团,游客只对价格敏感,关心有几个景点,不关心吃什么。有的团费都低得不含餐,那些大爷大妈在景区门口吃泡面啃馒头,也愿意。有些人就只追求吃饱就好啊!团队餐就是让他们吃饱,不吃出毛病!”
“也不是都能吃饱。”一个老板说,“确实有那种对吃的没什么追求的游客,好像没吃过饭,一上菜就抢光了。
手脚慢点,脸皮薄点的游客都抢不着。导游还管我们要腐乳让没吃饱的就着白饭吃。白饭咸菜,我们是管够的。”
何欢笑道:“那伱们就做他们的生意。你们找我来干什么?这根本就不是同一个消费群体。”
“小白龙,品质旅游不是被你带起来了吗?”老板们可怜巴巴地看着他,“你也带着我们嘛!”
“不要光想着导游带,你们能不能先把导游的嘴制服了?”
旅行社代表忍笑。
“我吃得好才会带游客去,不可能我自己都吃不下去还带游客去。”
老板们看着他,是不是制服了小白龙的嘴就制胜了?
会长看着小白龙,“请小白龙给我们提提建议,我们怎么提升品质?”
“滇菜没有入选任何菜系,除了封闭的地理环境,另一个重要原因就是无法形成统一的体系,每个民族的做法都各不相同。
因此也形成了我国最具民族特色的菜系。没有一个菜系有滇菜这样丰富的食材原料,这样多的做法,这样多的器具!
什么竹筒、菠萝、石板、芭蕉叶……都是原生态的器具,将器具和美食完美结合起来的独特美食。
还有独特的多种多样的宴席,簸箕宴、长街宴、跳菜宴、孔雀宴、杀猪宴、菌子宴、昆虫宴、鲜花宴……采朵花就是菜,捉条虫就是肉。”
大家认真看着他,这一看就是个吃货!
“滇菜种类如此丰富,独具特色,风情万种!然而游客除了过桥米线,还知道什么?就是米线,一个月也能吃不重样!
你们是餐饮美食协会,都是美食专家,却让游客天天吃一样的!全国各地一样的萝卜白菜!怎么?怕他们想家?”
餐厅老板们开始喝茶。
“做菜除了盐,你们的厨师好像不知道其他调料!”
“放咸点是为了让游客少吃菜,多下饭。”一个老板说。
大家都笑起来。
何欢也笑了。
“这不是你们导游要求的吗?其他餐厅都是先上菜再上饭!到我们餐厅,导游都要喊先上两桶饭!先上菜,等饭上来,菜吃光了就只有白饭了!”
一群人大笑。
何欢笑道:“你们自己也好笑!出来旅个游惨不惨的?”
“他们只给了那么多钱嘛!”
“也有团费高一些的,你们又提供相应的标准了吗?就我第一个团,只吃了一个团队餐。我那个团还好,还是十菜一汤,菜也还是够的。当然也是游客吃不下去,所以还剩了。”
“那你那标准已经是高的了!”
“但就是这样的团,你们也没让游客吃饱吃好呀!后来他们宁愿不退餐费,也让我带他们去吃好吃的。还有风味餐,那么贵,也没做到相应的风味。
人均五六十,我带游客去大众餐厅,已经能吃得很好,很地道了。一百,可以吃上高级食材了!为什么选择你们?总要给我一个理由!”
餐厅老板们看着他,认认真真地听他要的理由。
“滇菜有得天独厚的优势!很多食材、器具,都有季节性、地域性,民族菜系跟本民族历史文化深刻相连,一个菜就能讲一个故事。
吃的不止是菜,还是文化。我喜欢带游客在鲜灵灵的菜摊上点菜,也喜欢在饭桌上跟游客聊天讲故事。你们那萝卜白菜,对不起,我实在讲不出来!”
导游协会秘书长问:“小白龙,你是不是很讨厌萝卜白菜?”
大家都笑了。
何欢也笑道:“不是,我觉得既然出去了,你还吃那些到处都能吃到的,不会不开心吗?”
大家看着他,果然是吃货!
“我没吃过几次司陪餐,但确实顿顿都有萝卜白菜。白渣渣的!”何欢叹了一口气。
一群同行看着他,这是注定带不了烂团的!别的导游吃这么多年了,他吃几次把他委屈得!
“去一个地方旅游就是好奇嘛,就是想吃当地美食!吃!是旅游体验中的重要组成部分!不吃饱,不吃好怎么游?
品质团,必须吃得好,才叫品质团!导游,就是要让游客吃到真正的特色!我的团每一顿都会好好安排!”
老板们不说话,他们离特色确实差得有点远。
“你们但凡把滇菜的灵魂做出来,滇菜的灵魂是什么?癫!”
大家笑了。
“你们那些萝卜白菜,癫在哪儿嘛?你们要做团队餐,至少也要让那些有追求吃得起饭的游客,有选择吧。
民族风味餐厅也并不是没有做得好的。比如云州人家,贵点贵点,贵在环境和特色,味道也地道,服务也好,我们都愿意带去呀。”
老板们看到了希望。
旅行社会长说:“其实现在品质团用餐这块也不好弄,小团还好。小白龙面子大,他的团走到哪儿都经常有人请,也不愁。
一般的团,超过三十人,大众餐厅根本没停大巴的地方,临近饭点更难。临时去点菜、等菜也耽搁时间。
团队餐厅大多开在公路边,景区之间,停车方便。要是能提升菜品和服务,还是可以考虑的啊!对吧?”
一群人看了一圈,又看着小白龙。
好像现在一切都是他决定的!整个云州旅游圈的锅都是他背了!
大家这么大度,他也不能做坏人嘛!
“对,如果你们能做好服务。比如导游打来电话,我今天有多少客人,要吃什么餐,什么时候到,导游把菜点了。
导游带着游客一来,服务员笑盈盈的,领到桌上就马上倒茶上菜。导游和游客都觉得,嗯,这个餐厅好吃!服务好!那可能大家就愿意带来了。”
老板们终于面露喜色。
“总不能像以前一样,你们不想养服务员,导游端菜,游客抢菜。吃个饭像打仗一样,都靠抢才能吃着!什么年代了?这是很没尊严的一件事情!”
副局郑重地点点头,“这也是低价游的弊端。”
旅行社代表说:“也不是每个人都在乎尊严。”
何欢道:“报个几百块来云州旅游的我管不着,他们应该也有心理准备。但是正常团游客应该满足他们的正常需求!不好吃,服务也不好,也没有尊严。你们这样的放在市场竞争中,早就倒了!”
会长点点头,“嗯!我们也认识到问题的严重性了!那现在大家也准备改革!小白龙,你看看还有什么意见?”
“建议你们分而治之。你做傣味,他做野生菌,他做杀猪菜……不要永远都是那八菜一汤!餐厅在哪个地方就做哪个地方的特色菜!
最重要的是,要做旅游餐厅,不但要做出大众餐厅的口味和服务,还要比大众餐厅更具文化和风情。不能想着靠导游带团来,就摆烂。
要跟上品质旅游,你们就要对自己有更高的要求!从装修到餐具到服装到音乐,要营造出一个民族特色的氛围来。这才配叫旅游餐厅!
我还是很希望你们能把民族菜和民族文化结合起来,做出来有特色的餐厅!云州丰富的美食,不让游客体味,可惜!”
老板们激动地点点头。
副局也钦佩地看着小白龙,他是真的想把云州旅游做好的人!
“吃的方面,旅行社和导游就不要想着挣钱了。餐饮成本是透明的。游客买东西可能不清楚好不好,值不值那么多钱。
但是吃顿饭,他是能感受到好不好吃值不值这个价位的。从游客嘴里抠那点,让游客不高兴,没意思。”
旅行社代表点点头,餐厅老板们看着他,小白龙还是个好人啊!
“小白龙,是不是我们真做出来了,你就带游客来?”会长问。
“我只是个带游客寻找美食的导游,我跟你们又没仇。谁给我方便我给谁方便,就这么简单。”
“好!”副局看看大家,总结,“有了小白龙这句话,你们应该也有底了。是时候让第九大菜系细分一下,做特色,做品质,做服务,做文化,转型升级,适应新的品质旅游市场才能走下去!”
老板们都点点头。
会长站起来,“感谢领导和各兄弟单位来参加我们的会议,感谢小白龙给我们提出的宝贵建议!耽搁了大家半天,我们餐饮协会请领导、小白龙、兄弟单位一起去吃个饭!”
何欢站起来,“我还要回去做线路。”
几个老板连忙过来围着他,“小白龙,我们回去改改,做好了,请你来试吃。”
“各位都是做多年生意的大老板,自然懂得市场竞争。我只是个刚刚入行的小孩,除了带团什么也不会。不用什么都找我。”
何欢跟副局和两位会长、秘书长握握手,走了出去。
大家看着小白龙的背影,他只是个小孩?真惭愧!
副局看看他们,笑道:“你们说小白龙到处有人请吃饭,看来想请他吃饭也不容易呢!”
大家点点头,确实,小白龙现在越来越不好请了。
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“怎么带?”何欢看看他们,“社会发展这么多年了,生活水平提高了,在家都要炒几个菜。两三个朋友出去路边店点几个菜,便宜的也要一两百。
94年国家旅游局就发布团队餐标准,经济餐三十,标准餐六十,豪华餐八十。二十多年过去了,还是餐标二十,实做十五!低价团甚至能压到十块以下!”
副局点点头,“省局也发布了标准,不能低于三十。没人照着做啊!现在又叫苦连天喊不赚钱!”
大家无奈,旅游是一个倒退的行业!
餐厅老板们看看旅行社代表,“我们也跟各兄弟单位要求过,涨价。都不行嘛!”
“餐标一提高,团费就高啊,就没人报啊!”一个旅行社代表说。
“你看!我们原来想提高标准,你们不答应。现在你们自己提高标准了,又不带我们,不够意思嘛!”
旅行社代表们又看着小白龙。何欢真觉得自己是个冤大头!他们搞出来的乱七八糟,现在都来找他!何欢看回去,代表们立刻转头。
一个代表说:“那种低价团,游客只对价格敏感,关心有几个景点,不关心吃什么。有的团费都低得不含餐,那些大爷大妈在景区门口吃泡面啃馒头,也愿意。有些人就只追求吃饱就好啊!团队餐就是让他们吃饱,不吃出毛病!”
“也不是都能吃饱。”一个老板说,“确实有那种对吃的没什么追求的游客,好像没吃过饭,一上菜就抢光了。
手脚慢点,脸皮薄点的游客都抢不着。导游还管我们要腐乳让没吃饱的就着白饭吃。白饭咸菜,我们是管够的。”
何欢笑道:“那伱们就做他们的生意。你们找我来干什么?这根本就不是同一个消费群体。”
“小白龙,品质旅游不是被你带起来了吗?”老板们可怜巴巴地看着他,“你也带着我们嘛!”
“不要光想着导游带,你们能不能先把导游的嘴制服了?”
旅行社代表忍笑。
“我吃得好才会带游客去,不可能我自己都吃不下去还带游客去。”
老板们看着他,是不是制服了小白龙的嘴就制胜了?
会长看着小白龙,“请小白龙给我们提提建议,我们怎么提升品质?”
“滇菜没有入选任何菜系,除了封闭的地理环境,另一个重要原因就是无法形成统一的体系,每个民族的做法都各不相同。
因此也形成了我国最具民族特色的菜系。没有一个菜系有滇菜这样丰富的食材原料,这样多的做法,这样多的器具!
什么竹筒、菠萝、石板、芭蕉叶……都是原生态的器具,将器具和美食完美结合起来的独特美食。
还有独特的多种多样的宴席,簸箕宴、长街宴、跳菜宴、孔雀宴、杀猪宴、菌子宴、昆虫宴、鲜花宴……采朵花就是菜,捉条虫就是肉。”
大家认真看着他,这一看就是个吃货!
“滇菜种类如此丰富,独具特色,风情万种!然而游客除了过桥米线,还知道什么?就是米线,一个月也能吃不重样!
你们是餐饮美食协会,都是美食专家,却让游客天天吃一样的!全国各地一样的萝卜白菜!怎么?怕他们想家?”
餐厅老板们开始喝茶。
“做菜除了盐,你们的厨师好像不知道其他调料!”
“放咸点是为了让游客少吃菜,多下饭。”一个老板说。
大家都笑起来。
何欢也笑了。
“这不是你们导游要求的吗?其他餐厅都是先上菜再上饭!到我们餐厅,导游都要喊先上两桶饭!先上菜,等饭上来,菜吃光了就只有白饭了!”
一群人大笑。
何欢笑道:“你们自己也好笑!出来旅个游惨不惨的?”
“他们只给了那么多钱嘛!”
“也有团费高一些的,你们又提供相应的标准了吗?就我第一个团,只吃了一个团队餐。我那个团还好,还是十菜一汤,菜也还是够的。当然也是游客吃不下去,所以还剩了。”
“那你那标准已经是高的了!”
“但就是这样的团,你们也没让游客吃饱吃好呀!后来他们宁愿不退餐费,也让我带他们去吃好吃的。还有风味餐,那么贵,也没做到相应的风味。
人均五六十,我带游客去大众餐厅,已经能吃得很好,很地道了。一百,可以吃上高级食材了!为什么选择你们?总要给我一个理由!”
餐厅老板们看着他,认认真真地听他要的理由。
“滇菜有得天独厚的优势!很多食材、器具,都有季节性、地域性,民族菜系跟本民族历史文化深刻相连,一个菜就能讲一个故事。
吃的不止是菜,还是文化。我喜欢带游客在鲜灵灵的菜摊上点菜,也喜欢在饭桌上跟游客聊天讲故事。你们那萝卜白菜,对不起,我实在讲不出来!”
导游协会秘书长问:“小白龙,你是不是很讨厌萝卜白菜?”
大家都笑了。
何欢也笑道:“不是,我觉得既然出去了,你还吃那些到处都能吃到的,不会不开心吗?”
大家看着他,果然是吃货!
“我没吃过几次司陪餐,但确实顿顿都有萝卜白菜。白渣渣的!”何欢叹了一口气。
一群同行看着他,这是注定带不了烂团的!别的导游吃这么多年了,他吃几次把他委屈得!
“去一个地方旅游就是好奇嘛,就是想吃当地美食!吃!是旅游体验中的重要组成部分!不吃饱,不吃好怎么游?
品质团,必须吃得好,才叫品质团!导游,就是要让游客吃到真正的特色!我的团每一顿都会好好安排!”
老板们不说话,他们离特色确实差得有点远。
“你们但凡把滇菜的灵魂做出来,滇菜的灵魂是什么?癫!”
大家笑了。
“你们那些萝卜白菜,癫在哪儿嘛?你们要做团队餐,至少也要让那些有追求吃得起饭的游客,有选择吧。
民族风味餐厅也并不是没有做得好的。比如云州人家,贵点贵点,贵在环境和特色,味道也地道,服务也好,我们都愿意带去呀。”
老板们看到了希望。
旅行社会长说:“其实现在品质团用餐这块也不好弄,小团还好。小白龙面子大,他的团走到哪儿都经常有人请,也不愁。
一般的团,超过三十人,大众餐厅根本没停大巴的地方,临近饭点更难。临时去点菜、等菜也耽搁时间。
团队餐厅大多开在公路边,景区之间,停车方便。要是能提升菜品和服务,还是可以考虑的啊!对吧?”
一群人看了一圈,又看着小白龙。
好像现在一切都是他决定的!整个云州旅游圈的锅都是他背了!
大家这么大度,他也不能做坏人嘛!
“对,如果你们能做好服务。比如导游打来电话,我今天有多少客人,要吃什么餐,什么时候到,导游把菜点了。
导游带着游客一来,服务员笑盈盈的,领到桌上就马上倒茶上菜。导游和游客都觉得,嗯,这个餐厅好吃!服务好!那可能大家就愿意带来了。”
老板们终于面露喜色。
“总不能像以前一样,你们不想养服务员,导游端菜,游客抢菜。吃个饭像打仗一样,都靠抢才能吃着!什么年代了?这是很没尊严的一件事情!”
副局郑重地点点头,“这也是低价游的弊端。”
旅行社代表说:“也不是每个人都在乎尊严。”
何欢道:“报个几百块来云州旅游的我管不着,他们应该也有心理准备。但是正常团游客应该满足他们的正常需求!不好吃,服务也不好,也没有尊严。你们这样的放在市场竞争中,早就倒了!”
会长点点头,“嗯!我们也认识到问题的严重性了!那现在大家也准备改革!小白龙,你看看还有什么意见?”
“建议你们分而治之。你做傣味,他做野生菌,他做杀猪菜……不要永远都是那八菜一汤!餐厅在哪个地方就做哪个地方的特色菜!
最重要的是,要做旅游餐厅,不但要做出大众餐厅的口味和服务,还要比大众餐厅更具文化和风情。不能想着靠导游带团来,就摆烂。
要跟上品质旅游,你们就要对自己有更高的要求!从装修到餐具到服装到音乐,要营造出一个民族特色的氛围来。这才配叫旅游餐厅!
我还是很希望你们能把民族菜和民族文化结合起来,做出来有特色的餐厅!云州丰富的美食,不让游客体味,可惜!”
老板们激动地点点头。
副局也钦佩地看着小白龙,他是真的想把云州旅游做好的人!
“吃的方面,旅行社和导游就不要想着挣钱了。餐饮成本是透明的。游客买东西可能不清楚好不好,值不值那么多钱。
但是吃顿饭,他是能感受到好不好吃值不值这个价位的。从游客嘴里抠那点,让游客不高兴,没意思。”
旅行社代表点点头,餐厅老板们看着他,小白龙还是个好人啊!
“小白龙,是不是我们真做出来了,你就带游客来?”会长问。
“我只是个带游客寻找美食的导游,我跟你们又没仇。谁给我方便我给谁方便,就这么简单。”
“好!”副局看看大家,总结,“有了小白龙这句话,你们应该也有底了。是时候让第九大菜系细分一下,做特色,做品质,做服务,做文化,转型升级,适应新的品质旅游市场才能走下去!”
老板们都点点头。
会长站起来,“感谢领导和各兄弟单位来参加我们的会议,感谢小白龙给我们提出的宝贵建议!耽搁了大家半天,我们餐饮协会请领导、小白龙、兄弟单位一起去吃个饭!”
何欢站起来,“我还要回去做线路。”
几个老板连忙过来围着他,“小白龙,我们回去改改,做好了,请你来试吃。”
“各位都是做多年生意的大老板,自然懂得市场竞争。我只是个刚刚入行的小孩,除了带团什么也不会。不用什么都找我。”
何欢跟副局和两位会长、秘书长握握手,走了出去。
大家看着小白龙的背影,他只是个小孩?真惭愧!
副局看看他们,笑道:“你们说小白龙到处有人请吃饭,看来想请他吃饭也不容易呢!”
大家点点头,确实,小白龙现在越来越不好请了。
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